CASTELMONDO AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016

CASTELMONDO AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016

Castelmondo Amarone Della Valpolicella. Denne rødvin er et godt blend af 60% Corvino, 25% Rondinella, 10% Corvinone og 5% andre druer, alle fra lokal området.

Druerne der høstes manuelt, gennemgår en tørringsproces, druerne ligger i flade trækasser i 120 dage i et særligt tørrerum, som er temperatur- og fugtighedskontrolleret.

Her tørrer druerne fra høsten i september/oktober og frem til januar/februar. Under denne proces mister druen 40% af sin vægt. Det efterlader en lille rynket drue, som er proppet med sukker.

Vinen er lagret 24 mdr. på franske fade og herefter tappet på flaske for yderligere 6 måneders lagring inden frigivelse til salg.

Castelmondo Amarone har en dyb flot granatrød farve. Næsen emmer af noter af læder, eg, urter, krydderier og tørrede figner. Smagen er meget fyldig og saftig, med en dejlig rund fuldmoden frugt, touch af frisk syre og behagelige tanniner i den lange afslutning.

Den er fortrinligt til kraftige kødretter som vildt, oksesteg og bøffer, men også som ’meditationsvin’ – til at nyde alene.