Governo ligger stilmæssigt mellem en Amarone og en Ripasso. I stedet for at gengære på druekvas fra Amarone produktionen som en Ripasso, gengæres Governo på mosten fra tørrede druer. Dette giver denne vin på druer fra skråninger i Maremma i det sydlige Toscana, lag på lag af sødmefuld og silkeblød kirsebærfrugt med strejf af viol og krydderi, flot koncentration og lækker fedme. Nyd den alene eller til oksekød, lam, vildt, and, svinekød og modne oste.